柏杜雅

女兒逢週末回家吃飯，我會花盡心思，一星期前就計劃食材清單、擬定食譜，務求一家人食得開心、健康。女兒最喜歡我煮的焗雞翼及蝦仁蒸滑蛋，自己親自下廚給心愛的人準備美味的食物是一件快慰的事，雖然忙碌，但看到家人吃得津津有味，都樂此不疲。

食物能夠傳遞感情，那熟悉的味道會喚醒你對家人、親情的無限記憶，與所愛的人連結起來。以我為例，雖然媽媽去世多年，媽媽所製作的缽仔糕是我記憶中最美味、最難忘的食物，這與重要回憶有關係，讓我緬懷與媽媽的生活點滴。媽媽在農村長大，小時候食物比較匱乏，為了便於外出到田耕作，米糕成為最能充飢的食物。就算後來移居香港，她也常常製作缽仔糕給我們吃，缽仔糕成為我每年中小學聖誕聯歡、生日派對帶回校跟同學分享的必備小食。即使我成年後外出工作，每年同事的聚餐，都有媽媽為我準備的缽仔糕作食物分享，十多年來從不間斷，直至她離世前一年。雖然我現在已離職，但每次跟舊同事聚會，她們仍會對媽媽的缽仔糕津津樂道。食物，除了它本身的味道以外，還能喚起我跟媽媽母女之間的情感。回顧過去，故事有情節，有畫面，這食物便賦予了特別的意義。

媽媽的砵仔糕跟市面上的不一樣，媽媽弄的是用黃糖製、啡色的，而且沒有任何配料，不會加入紅豆！媽媽用的缽仔是特別從家鄉（台山）帶回來的瓦砵仔（如圖示），直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻。媽媽弄的砵仔糕香滑軟糯，特別有米香，令人一試難忘，超越所有米芝蓮必比登推介名單。

食物，令我想起食物對病人的意義是什麼？細問之下，病人很多時都會有想吃的食物，除了它本身的味道以外，還有在過程中最享受的回憶。大部分住院病人投訴最多的是醫院的食物：白灼菜，碎肉粥，通粉等，又悶又淡，既不能喚起他們的胃口，他們大多吃兩口就停手，所有飯餸原封不動的剩下來。曾經有一位晚期臨終病人，他拒絕進食，因為不能享受吃的樂趣。他跟家人說想飲奶茶、可樂、吃豆腐花。如果是醫生，肯定不建議這樣做。如果你是病人家屬，你會如何選擇？

從病人的角度，在痛苦日子裡，也想幸福一下。很多研究指出，快樂和健康是息息相關的，並且互相影響。你情緒低落時健康也會變差，反之亦然。

對於晚期臨終病人，了解他們喜歡吃什麼，食物能喚起他們重要回憶，或是家鄉的味道，或是他的人生菜式。不要問：他可以吃嗎？而要問：他還有機會吃嗎？晚期臨終病人簡單的心願，也不是什麼大魚大肉，儘量滿足病人的渴求，他們時間有限，只希望不留遺憾。

爸爸患糖尿病多年，平日我嚴格規管他要「三低一高」，低脂、低鈉（鹽）、低糖及高纖的食物。但近年，我開始寬鬆處理了，爸爸一向喜歡吃菠蘿咕嚕肉，在他的生日聚會中，我跟家人一起煮了菠蘿咕嚕肉給他吃，他開心到不得了，不停豎起大拇指。比如蔡瀾他會說，最後再上來一碗豬油拌飯，人生無憾了！

各位，你記憶中最美味、最難忘的食物又是甚麼？

〔聖神修院神哲學院「神學普及/文憑課程」學生會供稿〕